16 maggio Giornata Mondiale della Celiachia, la patologia cronica autoimmune che provoca una reazione immunitaria dell’organismo all’assunzione di glutine. Le diagnosi – rileva l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) – sono in costante crescita e in Italia si stima che siano circa 600mila le persone celiache, di cui 400mila non hanno ancora ricevuto una corretta diagnosi. AIC dedicherà un’intera settimana a diffondere una corretta informazione sulla celiachia e sulla dieta senza glutine, per “sfatare falsi miti e fake news che ruotano attorno alla patologia”.
Glutine
La celiachia – informa il sito Humanitas – è una reazione immunitaria all’assunzione di glutine e a lungo andare produce un’infiammazione che danneggia il rivestimento dell’intestino tenue e impedisce l’assorbimento di alcuni nutrienti, compromettendo la salute del paziente. Il danno intestinale può causare perdita di peso, gonfiore e talvolta diarrea. Il malassorbimento in particolare di vitamine e oligoelementi può causare danni a diversi organi tra cui sistema nervoso, osseo, apparato riproduttivo, sistema sanguigno. Non esiste una cura specifica per la celiachia, l’unico trattamento efficace consiste nella rigorosa eliminazione del glutine della dieta.
Intelligenza artificiale
Anche in questo campo l’intelligenza artificiale si prepara a svolgere un ruolo significativo. L’AI potrà essere utilizzata per capire se un piatto contiene glutine, per trovare un ristorante che offra menù per celiaci, per pianificare un viaggio di lavoro o una vacanza senza imprevisti, o anche semplicemente per cercare qualche ricetta nuova o un consiglio per cucinare un ingrediente particolare. Disponibili anche un chat-bot, che saprà offrire consigli per affrontare qualunque imprevisto, e una sezione dedicata alla community, per scambiare suggerimenti e esperienze con altre persone che soffrono della stessa intolleranza. Il portale celiachia.ai è stato creato da Michele Mendola – divulgatore e autore per il mondo gluten free – e sviluppa il progetto nato con la community CeliachiaFacile. Il portale verrà presentato all’inaugurazione del villaggio itinerante “Celiakè?” a Roma. La kermesse proseguirà il 17 e il 18 maggio con le giornate di apertura al pubblico. Mendola rimarca: “Il portale serve a chi ha già ricevuto la diagnosi ad affrontare la vita di tutti i giorni. Per la celiachia, inutile nasconderlo, al momento non esiste una cura e chi ne soffre deve necessariamente rivoluzionare il proprio stile di vita, e magari anche quello dei propri cari. Questo però non vuol dire rinunciare a tutto, anzi dobbiamo dire con forza che chi è celiaco non deve rinunciare a nulla. Deve rispettare determinate precauzioni, ma può viaggiare, mangiare al ristorante o prendere un panino in uno street-food truck, purché attrezzato per il senza glutine”.
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